INSTITUTO
DE LACTOLOGÍA INDUSTRIAL |
El
INLAIN desarrolla una actividad
científica y tecnológica orientada
hacia la leche y los productos lácteos, principalmente
quesos, para lograr resultados que mejoren los procesos
y eleven la calidad de los productos y la materia
prima. Se vincula con la industria láctea
brindando análisis y asesoramiento. Se dedica
a la formación permanente de su personal,
especializado en investigación y docencia.
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Grupo de investigación
santafesino participó de un libro internacional
sobre bacterias lácticas.
Recientemente fue publicada la sexta edición
del libro: “Bacterias lácticas. Aspectos
microbiológicos y funcionales” (Lactic
Acid Bacteria. Microbiological and Functional Aspects),
editado por Gabriel Vinderola de Santa Fe-Argentina,
Arthur Ouwehand, Seppo Salminen y Atte von Wright
de Finlandia. También participaron en la
redacción de algunos capítulos, las
investigadoras Ana Binetti, Patricia Burns y Elisa
Ale, quienes junto a Vinderola se desempeñan
en el INLAIN..
Fuente:
FIQ
22/08/2024
[
Información
ampliada ]
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Sobre quesos y preparaciones
El INLAIN es un instituto de investigación
dependiente de la UNL y del CONICET en el que,
desde hace más de cuatro décadas,
se trabaja en el estudio de productos lácteos
fermentados en general y, particularmente, quesos
y yogures. La mayor producción de quesos
de Argentina es de quesos de vaca, y dentro de
eso se producen quesos blandos, semiduros y duros.
Existen más de 2.000 variedades de quesos
en todo el mundo, Cada queso tiene un sabor y
una textura única, pues está elaborado
con un tipo de leche concreto, siguiendo una receta
o proceso específico.
Fuente:
RTS
12/06/2024 [ Información
ampliada ]
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