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En
Tucumán
Lo ingerirán 56.000 niños de zonas vulnerables del Gran
San Miguel de Tucumán. El yogurt fue producido por el Centro de
Referencia para Lactobacilos (CERELA),
dependiente del CONICET*
y de la Universidad Nacional de Tucumán (UNT),
y la productora láctea "Al pie de la vaca". Se enmarca
en un programa denominado "Yogurito escolar".
Los destinatarios
Unos 56 mil niños de escuelas ubicadas en las zonas más
vulnerables vecinas a la capital tucumana, recibirán, durante el
ciclo lectivo 2008, un vaso con yogurt probiótico más un
complemento de hierro para ayudarlos en su crecimiento y desarrollo físico
e intelectual. El Programa "Yogurito escolar" se ejecutará
en el marco del trabajo conjunto de los ministerios de Salud, de Educación
y de Desarrollo Social. El plan será coordinado por la Secretaría
de Articulación Territorial, cuya titular, Gabriela González,
expresó que "forma parte del Plan Alimentario Provincial,
y se aplicará en 57 escuelas ubicadas en la periferia de la principal
ciudad de la provincia".
Sobre el producto
"El yogurt va a reemplazar a la copa de leche tres veces por semana,
y es independiente del complejo nutricional que reciben en las escuelas.
Pero, además, los días en que los niños coman frutas
se les dará un suplemento de hierro para atacar la anemia, uno
de los problemas más preocupantes que tiene la infancia",
amplió González. La coordinadora del programa señaló
que, en 2007, se hizo una experiencia piloto en comedores de "Los
Vázquez" y en la Autopista Sur. Durante seis meses, los chicos
tomaron yogurt "probiótico" (contiene bacterias benéficas
del sistema digestivo) todos los días, y desde el Sistema Provincial
de Salud se proveyeron medicinas para atacar a, por lo menos, nueve tipos
de parásitos que les producían lesiones en la piel, manchas,
debilidad física y bajo peso", explicó la profesional.
Agregó que los resultados fueron sorprendentes porque, al finalizar
la aplicación del programa, los chicos habían mejorado su
sistema inmunológico. "Las lesiones de la piel desaparecieron
casi por completo, pero esto no se debió sólo al yogurt
ya que, lógicamente, el programa fue acompañado por asistencia
a las familias en cuanto a buena alimentación e higiene",
añadió.
Contra
la anemia
González señaló que la ministra de Educación,
Silvia Rojkés de Temkin, reunió a las supervisoras de zonas
pedagógicas con el fin de informarles sobre la necesidad de que
los docentes incluyan en el aula el aspecto nutricional. "Se sabe
que el niño con la pancita vacía no atiende ni aprende.
Además, en la provincia, uno de los problemas de la infancia es
la anemia debida a la deficiencia en la alimentación. A los niños
les falta hierro", aseguró la funcionaria. Explicó
que se pretende que los niños de las 57 escuelas que ingresen en
el programa desayunen antes de comenzar con los contenidos; a media mañana,
se les dará el yogurt probiótico (tres veces por semana),
y un aporte semanal de hierro el día que deban comer una fruta,
por ejemplo, para una mejor absorción férrica.
El Cerela
Es un instituto de investigaciones de nivel superior, fundado en 1974,
dedicado al estudio de las bacterias lácticas en dos grandes áreas:
alimentos y salud humana y animal. Fue creado mediante un convenio en
el que participaron el Conicet, la Fundación "Miguel Lillo"
y la Fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
Luego, un acuerdo entre el Conicet y la UNT permitió optimizar
el uso de infraestructura y compartir recursos humanos, además
de la formación de profesionales especializados en el área
de microbiología y biotecnología de bacterias lácticas.
Su directora actual es la Dra. Graciela Font de Valdéz.
La transferencia de tecnología a la producción
Ésta se ve reflejada en tres productos que comercializan empresas
nacionales: Leche BIO (Leche fermentada bioterapéutica - SanCor);
Bioflora (Probiótico reconstituyente de la microbiota intestinal
- BioSidus) -productos en cuyo desarrollo también participó
la Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos (Proimi/Cerela)-
y ActioFerm (Fermentos autóctonos para yogurt y quesos - Tecnovinc
S.R.L.).
(*) Consejo Nacional
de Investigaciones Científicas y Técnicas.
Fuentes: Diario
“La Gaceta” (San Miguel de Tucumán) y Prensa CONICET.
Adaptó y adaptó Lic. Enrique A. Rabe (ÁCS/CONICET
Santa Fe).
